香辣面皮调料

面皮香辣调料的制作方法如下：

将食用油烧热至七八成热（约180-200摄氏度）。

将热油浇在辣椒面上，迅速搅拌，使辣椒面均匀受热。

加入一勺盐、白糖调味，再倒入一勺酱油、生抽、醋搅拌均匀。

准备辣椒（海椒）、花椒（上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香浓郁）、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果等干香料。

根据个人口味，可以适量添加参片和枸杞等滋补食材。

将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料、茴香、香叶、葱、姜、蒜等干香料。

待辣椒开始变色时，加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下即可。

将炒好的底料倒入火锅中，加入高汤、盐和鸡精，等汤沸起来后，将做好的凉皮调料浇在面皮上。

加醋、盐巴、酱油、鸡精调味，也可以加入蒜泥水代替蒜汁水。

如果有条件，可以撒上熟芝麻，增加鲜香。

熟花生碎、黄瓜丝等也可以作为配料，增加口感和营养。

通过以上步骤，你可以制作出香气浓郁、口感丰富的面皮香辣调料。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的风味。