吊炉烤五花肉怎么腌制

吊炉烤五花肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

将五花肉切成块状，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等调料腌制30分钟。

将五花肉放入冷水中，加入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸后捞出浮沫，取出五花肉备用。

在五花肉瘦肉部分用刀划出印子，猪皮部分用叉子扎出小孔，撒上食盐腌制二十分钟。

在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖等调成酱料倒在瘦肉部分，腌制后放入烤箱高温烤四十分钟。

五花肉切小块，加入姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、蛋清、孜然粉、辣椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。

竹签冲洗干净，串上腌好的肉块，烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟，中途撒孜然粉再烤几分钟。

孜然粉15克，辣椒面10克，老干妈辣椒酱10克，李锦记柱侯酱8克，李锦记排骨酱8克，美极鲜味汁8克，米酒8克，海天蚝油8克，葱末、姜末各7克，生抽3克以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

把处理好的五花肉放入容器里，再取适量的秘制腌料倒入容器里，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制16小时。

五花肉切成块，用刮刀去掉多余肥油，加入生姜片、大蒜末、盐、糖、酱油、料酒、八角和花椒，搅拌均匀后腌制至少1小时。

烤架或烤箱预热到200℃，把五花肉串放入烤架或烤箱中，先烤10分钟，然后翻面，再烤10分钟，烤到肉熟透，外皮酥脆即可享用。

建议

腌制时间：腌制时间不宜过长，一般30分钟至1小时即可，以免过咸影响口感。

调料选择：可以根据个人口味选择不同的调料组合，如喜欢辣味可以增加辣椒粉的量，喜欢甜味可以适量加入糖。

烤制温度：吊炉烤制时，温度应控制在160℃至200℃之间，避免烤焦，同时要不断翻动五花肉，使其受热均匀。

通过以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的腌制和烤制方式，制作出美味的吊炉烤五花肉。