喝白酒红烧肉
喝白酒红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。而加入白酒进行烹饪，更是为这道菜增添了不少风味。下面将详细介绍一种使用白酒制作红烧肉的方法。
一、所需材料
带皮五花肉：500克
生姜：几片
大葱：1根（切段）
八角：2颗
桂皮：1小段
冰糖：适量（约20克）
生抽：3大勺
老抽：1大勺
高度白酒：1大勺（关键调料）
清水：适量
鸡精/味精：少许（可选）
二、制作步骤
准备食材：
将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。
调味加酒：
将炒好的肉块移至砂锅或炖锅中，加入足够的清水（水量需没过肉块），然后依次加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、生抽、老抽和关键的一勺高度白酒。
炖煮：
大火煮开后转中小火，盖上锅盖，炖煮约1-1.5小时，直至肉质变得酥软。
收汁：
待汤汁渐少后，频繁翻动，直至汤汁浓稠，肉块表面光亮即可出锅。
三、注意事项