腌制半熟辣椒

腌制半熟辣椒的步骤如下：

选择新鲜、无斑点的红辣椒，洗净后切去蒂部，保持完整或切成段状，根据个人喜好。

为了增强风味，可以在辣椒上划几刀，方便腌制时更好地入味。

蒜瓣拍扁，生姜切片备用。

在一个小碗中，混合花椒、八角和香叶，预备下一步的香料浸泡。这些香料不仅能赋予腌辣椒独特的香气，还能有效延长保存时间。

在一个大锅中，倒入白醋、酱油、糖和盐，加入适量清水，用中火加热至糖和盐完全溶解。

随后，加入准备好的香料混合物，煮沸后转小火再煮5分钟，让香料的味道充分释放。

将处理好的辣椒、蒜片和姜片放入干净的玻璃罐中，倒入热腌制液，确保液体完全覆盖辣椒。

为了防止辣椒浮起，可以在上面放一块干净的白菜叶或玻璃重物，确保所有辣椒都浸泡在腌制液中。