腌制鸭肉丝

腌制鸭肉丝的步骤如下：

食材准备

鸭胸肉 300克

青椒 1个

红椒 1个

香菇 3 - 4朵（可根据个人喜好选择）

蛋清 1个

葱 1段

姜 1小块

蒜 3 - 4瓣

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

盐 1/2茶匙

白胡椒粉 1/4茶匙

淀粉 1汤匙

鸡精 1/4茶匙

食用油 3 - 4汤匙

腌制鸭肉

将鸭胸肉洗净，切成均匀的细丝。

放入碗中，加入料酒、盐（1/4茶匙）、白胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这样可以使鸭肉更加嫩滑入味，淀粉和蛋清在炒制过程中能形成一层保护膜，锁住鸭肉的水分。

准备配菜

青椒、红椒去籽，洗净切丝。