大碗鱼清蒸做法窍门

清蒸大碗鱼是一道美味的中式菜肴，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

一条新鲜的大碗鱼（约1斤）

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉适量

蒸鱼豉油、生抽适量

香菜少许

食用油适量

做法步骤：

鱼的处理

将鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，特别是鱼腹中的黑膜，确保鱼身干净无腥味。

在鱼身两面各划几刀，便于入味。

腌制鱼

在鱼身上均匀涂抹料酒和盐，然后在鱼肚里和鱼身上塞入切好的姜片和葱段。

可以加入少许花椒水或白酒增加风味。

蒸鱼

将腌制好的鱼放入蒸盘中，鱼身上可以再铺一些姜片和葱段。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

制作浇汁

蒸鱼的同时，可以准备浇汁。将蒸鱼豉油、生抽、料酒、糖和少许清水混合均匀。

出锅装盘

蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时产生的汤汁，撒上葱花和香菜。

烧热食用油，迅速淋在葱姜上，激发出香味。

最后将调好的浇汁均匀淋在鱼身上即可上桌。

小贴士：

蒸鱼时，水要提前烧开再放鱼，这样鱼肉更鲜嫩。

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老，一般8-10分钟即可。

蒸好的鱼要迅速取出并浇汁，以保持鱼肉的鲜嫩和口感。

通过以上步骤，你可以做出一道鲜嫩可口的大碗鱼。希望你喜欢这个食谱!