把鸡肉剁碎炖汤

材料准备：

鸡肉（建议使用老母鸡或散养鸡）：适量

香菇：适量

红枣：适量

枸杞：适量

大葱：适量

生姜：适量

食盐：适量

食用油：适量

料酒、生抽、蚝油、胡椒粉（可选）：适量

其他药材（如党参、当归、黄芪、白百合、山药片等，可选）：适量

做法步骤：

鸡肉处理

将鸡肉剁成小块，放入清水中加入1勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。期间换水几次，去除鸡肉中的血水。

浸泡后，将鸡肉捞出，用清水冲洗干净并沥干。

煸炒鸡肉

锅里倒入适量食用油，烧热后放入鸡块，煸炒至鸡皮下的油脂发黄。

加入葱段、姜片爆香，翻炒均匀。

炖汤

将煸炒好的鸡块装入砂锅中，倒入适量的开水，大火烧开后转小火炖1小时。