张掖特色早餐

张掖的特色早餐包括以下几种：

牛肉小饭是张掖非常有名的一种早餐，其特色在于面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成。制作过程讲究，面块切得如米粒大小，牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑无比，口感特别好。牛肉小饭有清汤小饭和糊汤小饭之分，通常搭配牛肉片、粉条、本地产的红豆和豆腐片，散发出浓郁的胡椒香味。

也叫鸡肉垫卷子，是张掖的一道传统美食。卷子鸡将面皮卷起来做，鸡肉炖得嫩滑，不柴不干，搭配劲道爽滑的卷子，泡在汤汁里非常入味。这道菜分量足，非常适合早餐享用。

搓鱼面是甘州区的特色小吃，主要原料是面粉，可以分别用小麦面、青稞面、荞麦面等搓制，也可以混合多种面粉制作不同风味的面鱼。搓鱼面可以干吃或拌辣椒醋吃，口感独特。

臊面是张掖的传统早餐，以绿色菠菜面为主，搭配葱花、芫荽、胡椒等调料制成的稠汤，再撒上发菜卷钱、卤肉片、豆腐干丝等配料，香气四溢。臊面通常与韭菜馅包子搭配食用，是当地人的最爱。

糊粕是用羊肉汤或牛肉汤添加羊肉或牛肉薄片、豆腐、青菜、粉皮、面筋等，用淀粉勾芡后制成的汤。糊粕中加入麻花块，口感爽口，是张掖必吃的特色美食之一。

粉皮面筋是张掖人常吃的早餐，里面有本地自制的粉皮和面筋，汤底是稠汤，微微辣的胡辣汤底，吃完胃里暖暖的，很舒服。

手抓饼是一种油煎面饼，由面粉、鸡蛋、绿豆芽和葱花等材料制成，煎至金黄酥脆后，可加入香辣酱和其他调味汁一起食用。

虽然拉面是兰州的特色，但在张掖也有许多地方提供美味的兰州拉面，由拉面师傅现场制作，配以牛肉、牛骨汤和各种调料，味道浓郁。

油果子是用面粉、鸡蛋、葱花等原料油炸而成，外酥里嫩，香脆可口。

将馍馍泡在羊肉汤里，搭配粉丝、葱花、香菜等配料，味道鲜美。

将茶叶、黄豆、花生等磨成粉末，加入开水冲泡，口感独特。

将面糊摊成薄饼，加入鸡蛋、葱花、香菜等配料，卷成饼状，外酥里嫩，香脆可口。

也叫羊下水，是张掖常见的传统风味汤类早餐小吃，将馍馍浸泡在大碗中，加入羊的头、蹄、肠、肚等内脏，在高汤中反复漂冒几分钟，待肉与汤充分交换温度后迅速出锅，撒一把香菜点缀。

这些早餐不仅美味，而且具有浓郁的地方特色，是张掖人民日常生活中不可或缺的一部分。如果你有机会到张掖旅游，不妨尝试一下这些地道的早餐美食。