炒黑色腊肉做法

炒黑腊肉是一道非常受欢迎的美食，其独特的香味和口感让人难以忘怀。以下是一种简单又美味的黑腊肉炒法：

材料准备

黑腊肉 250克

大蒜 3-4瓣

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

姜 1小块

青蒜或葱 1根

生抽 1-2汤匙

料酒 1汤匙

白糖少许

盐适量

食用油适量

做法步骤

将黑腊肉洗净，切成约0.5厘米厚的薄片。

将切好的腊肉片放入锅中，加入适量的盐，用中火煮15分钟，逼出腊肉中的部分盐分，同时使其肉质变得稍微松软。煮好后捞出腊肉，放凉后切成薄片。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的腊肉片，用中小火翻炒至腊肉散发出香味并炒出油脂。

加入干辣椒、姜蒜片继续翻炒，直到香味四溢。

向锅中加入适量的生抽和一勺自来水，继续翻炒均匀，让腊肉更加入味，同时保持其嫩滑的口感。

如果喜欢青椒的搭配，可以另起锅炒青椒，再将炒好的腊肉加入其中，调味后大火翻炒均匀。

最后加入大蒜叶或青蒜段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

腊肉本身已经有盐分，炒制时不需要再加太多盐。

炒腊肉时要用中小火，避免火太大将腊肉炒焦。

可以根据个人口味加入一些白糖来提鲜。

通过以上步骤，你就可以炒出一道色香味俱全的黑腊肉了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!