鸡肉腌制晒干

鸡肉腌制晒干的方法如下：

挑选一只适合腌制晒干的鸡，建议选择肉质紧实、大小适中的鸡。

将鸡清洗干净，去除内脏和血水，用厨房纸或干净的毛巾吸干水分。

在鸡身上均匀涂抹炒好的香料盐，包括花椒、八角、桂皮、香叶等，也可以根据口味加入辣椒粉、白糖等调料。

将盐涂抹均匀后，将鸡放入密封袋中，放入冰箱冷藏室腌制12-24小时，期间每隔几小时翻动一次，以确保腌制均匀。

腌制好的鸡取出，去除腌制辅料，用竹签撑开鸡胸，钩住鸡嘴，挂在通风良好且避光的地方风干，一般需要几天到一周的时间，直到鸡肉表面干燥且有一定的硬度。

如果遇到阴雨天，可以将鸡放在通风阴凉处，避免阳光直射。

风干完成后，将鸡放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，以进一步去除水分和增加风味。

蒸好的鸡肉取出，放置冷却后切成块状，即可食用或储存。

通过以上步骤，你可以制作出肉质咸香、有劲道的风干鸡，适合作为零食或下酒菜。