新疆什么鱼好吃

新疆有多种美味的鱼类，以下是一些值得推荐的选择：

五道黑 （额尔齐斯河白斑狗鱼）：五道黑广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。它的味道极其鲜美，肉特别嫩，是新疆的名菜之一。

赛里木的高白鲑：

高白鲑是新疆赛里木湖的特产鱼，肉质奇嫩，不饱和脂肪酸含量高，口感细嫩，入口即化，有“冷水鱼皇后”之称。

新疆大头鱼（扁吻鱼）：新疆大头鱼，官名扁吻鱼，生长在湖泊、河流的深处，肉质鲜嫩，营养丰富，有“水中大熊猫”之称。但由于过度捕捞和生态环境变化，其数量已急剧减少，成为濒危物种。

乔尔泰鱼：

乔尔泰鱼仅产于新疆北部额尔齐斯河流域，是生活在寒冷地带河川湖泊中的冷水系珍稀特有鱼类，肉质鲜美，蛋白质含量高。

赤鲈（五道黑）：赤鲈又名五道黑，广泛分布于新疆的额尔齐斯河与乌伦古河流域，味道鲜美，肉嫩。

塔里木裂腹鱼：

塔里木裂腹鱼是新疆特有的鱼类，起源于3亿年前，有着古鱼类活化石之称，肉质鲜美，营养丰富。

高体雅罗鱼、 长颌白鲑、 黑鲫、 九道黑、 裸腹鲟等：这些鱼类也产于新疆的塔里木河流域和其他湖泊中，各有其独特的风味和营养价值。

冷水三文鱼：

新疆伊犁的冷水三文鱼肉质紧实，味道鲜美，是刺身级别的品质，新鲜到家，营养丰富。

这些鱼类不仅美味，而且具有高营养价值，是新疆地区不可错过的美食体验。建议去新疆旅游或品尝美食时，可以优先考虑这些品种。