怎么确定银耳变质图解

要确定银耳是否变质，可以通过以下几种方法进行判断：

质量好的银耳耳花较大，蒂头无黑斑或杂质，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，朵形较圆整。

变质的银耳耳花干瘪，耳肉较小，蒂头有斑点或杂质，颜色可能变深，出现发霉或小黑点。

新鲜银耳无异味，有淡淡的银耳清香。

变质的银耳会有腐烂味或酸臭味，这种味道会盖过银耳本身的清香。

新鲜银耳颜色鲜亮，呈白色或略带微黄，无杂质。

变质的银耳颜色暗黄，可能有黑点或霉斑，色泽不鲜亮。

新鲜银耳干燥，触感酥脆，泡发后手感顺滑。

变质的银耳潮湿，触感粘稠，泡发后耳体容易散开。

新鲜银耳无异味，口感顺滑。

变质的银耳有酸味或其他异味，口感可能有刺激性。

优质银耳用湿水泡后，体积迅速膨胀5-10倍。

变质的银耳泡发后体积增大不多，或有散开现象，可能是由碎小银耳粘合而成。

通过以上方法，可以较为准确地判断银耳是否变质。如果银耳出现上述任何一种情况，建议不再食用，以免影响健康。