洋葱种类和运用场景

洋葱的种类和运用场景如下：

普通洋葱

形状：扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形。

成熟度：早熟、中熟及晚熟。

皮色：红皮、黄皮、白皮。

特点：适应性强，广泛用于各种烹饪方式，如炒制、炖汤、烤焗和凉拌。

分蘖洋葱

特点：能够分蘖，通常不结种子，用分蘖的小鳞茎繁殖。

用途：主要作为腌渍用。

顶生洋葱

特点：在花序上着生许多气生鳞茎，用于繁殖，不结种子。

用途：主要作为腌渍用。

黄洋葱

特点：肉质微黄，适合炒或烤。

用途：适合用于烹饪需要长时间煨煮或烹调的菜肴，如辣椒或烤肉。

紫洋葱