肉丝炒菜调料

肉丝炒菜是一道经典的中式菜肴，其调味可以根据个人口味和所选择的菜品风格有所不同。以下是一些常见的肉丝炒菜调料和做法：

1. 韭黄炒肉丝

食材：韭黄、肉丝、姜、蒜、红辣椒丝

肉丝腌制：料酒、生抽、淀粉、食用油各1勺，半勺老抽，盐、胡椒粉少许，抓匀腌制5分钟

做法：热油倒入肉丝炒散，姜蒜辣椒爆香，倒入韭黄，盐鸡精少许，1勺生抽翻炒断生出锅

2. 豆芽炒肉丝

食材：豆芽、姜、蒜、青红辣椒、肉丝

肉丝腌制：料酒、生抽、淀粉、食用油各1勺，半勺老抽，盐、胡椒粉少许，腌制8分钟

做法：热油倒入肉丝炒散，姜蒜爆香，倒入豆芽、青红辣椒，加一勺生抽，盐、鸡精少许，翻炒断生出锅

3. 鱼香肉丝

食材：胡萝卜、木耳、青椒、蒜末、肉丝

肉丝腌制：料酒、生抽、淀粉、食用油各1勺，半勺老抽，盐、胡椒粉少许，抓匀腌制5分钟

鱼香肉丝酱汁：半勺淀粉、半碗清水搅匀，生抽、香醋各两勺，一勺蚝油，白糖、鸡精少许，搅匀备用

做法：热油倒入肉丝炒散盛出，锅底久油爆香蒜末，1勺豆瓣酱炒出红油，倒入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒断生，倒入肉丝，倒入调料汁，翻炒收汁出锅

4. 杏鲍菇炒肉丝

食材：肉丝、杏鲍菇、青红辣椒、姜、蒜

肉丝腌制：料酒、生抽、淀粉、食用油各1勺，半勺老抽，盐、胡椒粉少许，抓匀腌制5分钟

做法：水开倒入杏鲍菇焯水2分钟，捞出挤干水分，热油倒入肉丝炒散，姜蒜爆香，放入青红辣椒、杏鲍菇，加盐鸡精少许，1勺生抽大火翻炒均匀出锅

5. 豆干炒肉丝

食材：瘦肉200克、香干200克、香芹2根、生姜1小块、大蒜3粒、酱油1.5汤匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量

做法：将瘦肉切成丝，加入黄酒、滴几滴清水、调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段。用底油，炒香姜蒜末，加入红椒丝翻炒两秒，放入香干和芹菜，调入1汤匙酱油，调入少许盐，翻炒均匀。加入滑好的肉丝入锅中，翻炒均匀入味关火

6. 蒜苔炒肉丝

食材：蒜苔、瘦肉、葱蒜末、小米辣

肉丝腌制：肉丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕勺老抽➕一勺淀粉➕一勺食用油抓拌均匀，腌制10分钟

做法：蒜苔洗净切段，水开下锅焯水一分钟捞出。锅里热油，肉丝倒入锅中，翻炒变色后盛出。留底油炒香葱蒜末辣椒，倒入蒜苔翻炒均匀➕两勺生抽➕一勺蚝油，倒入肉丝翻炒均匀即可

这些食谱涵盖了不同的菜系和风味，可以根据个人喜好选择适合的调料和配菜来制作美味的肉丝炒菜。