油炸麻花用不用小苏打洗

油炸麻花时， 可以使用小苏打来辅助制作，但并不是必须使用。小苏打在面团中产生的小孔有助于达到蓬松的效果，使炸出来的麻花更酥脆，并且有助于提升麻花的卖相。然而，使用小苏打时应注意适量，避免放得过多导致苦味。

具体做法包括：

1. 在和面时加入少许小苏打和食用油，这样可以使面团更加蓬松，炸出来的麻花口感更佳。

2. 炸麻花时，要全程使用小火慢炸，确保麻花炸透且酥脆。

综上所述，使用小苏打可以提升油炸麻花的口感和外观，但需要掌握好使用量，避免影响最终效果。如果不使用小苏打，也可以使用酵母粉等其他方法来达到蓬松的效果。