如何挑选大闸蟹和螃蟹

挑选大闸蟹和螃蟹时，可以参考以下技巧：

观察外观

青背：蟹壳应呈青泥色，平滑而有光泽。这种颜色大方洁净，是清澈湖水赋予的独特外表。

白肚：肚子应晶莹洁白，无墨色斑点。白中带光泽，给人晶莹洁白的感觉。

金爪：蟹爪应金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，显得威风凛凛。

黄毛：蟹腿的毛应长而呈黄色，根根挺拔，且长达3-4厘米。

纹路清晰：背部的纹路应清晰，肚子呈现白色。

检查活力

活螃蟹应当活蹦乱跳，触碰时会有反应。可以轻轻按压螃蟹的壳，若它迅速收回爪子，说明活力较强。

闻气味

新鲜的螃蟹没有异味，若有腥臭味，说明可能已经变质。

观察蟹膏

对于大闸蟹来说，蟹膏的多少是判断品质的重要标准。蟹膏呈现橙色或金黄色的通常比较好。

观察蟹足

蟹足上长毛的品种来说，绒毛丛生的肉质会更好吃。如果能挑到“金毛金爪”的就更好。