苦瓜需要打水吗

苦瓜 不需要打水（即焯水）。以下是相关信息的总结：

苦瓜清洗干净后，可以直接放入盆中，加入适量的盐进行腌制。经过两次食盐腌制后，苦瓜的苦味可以去除大部分。这种方法可以最大程度地保留苦瓜的营养价值，并且炒出来的苦瓜口感美味，没有苦味。

如果追求口感和营养保留的平衡点，焯水可以去除苦瓜的部分苦味和草酸，使凉拌后的苦瓜更加脆嫩，同时减少肠胃负担。建议将苦瓜切片或条后，用沸水快速焯烫30秒至1分钟即可，时间过长会导致营养流失，口感也会变得过于软烂。

不焯水的苦瓜保留了更多的原始风味和营养成分，特别是对于那些喜欢苦瓜独特苦味的人来说，直接凉拌是更好的选择。不过，为了安全和卫生，确保苦瓜在食用前已经彻底清洗干净。

综上所述，苦瓜不需要打水（焯水），可以根据个人口感和营养保留的需求选择是否进行焯水处理。