苦瓜炒蛋不结块
要使苦瓜炒蛋不结块，可以遵循以下步骤：
苦瓜处理
苦瓜洗净后，切成薄片或小颗粒。
用盐腌制苦瓜，去除部分苦味。腌制后，用清水冲洗干净，确保沥干水分。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
可以在鸡蛋液中加入少许水或料酒，使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
炒蛋技巧
热锅冷油，油热后倒入鸡蛋液。
当鸡蛋液开始凝固时，停顿几秒再搅拌，这样不容易粘锅也不容易碎。
炒至鸡蛋表面微黄，即可盛出备用。
炒苦瓜
锅中留底油，加热后放入蒜末炒香。
加入苦瓜片，翻炒至七八成熟。
根据个人口味加入盐、生抽等调味料。