包子开水蒸吗
开水蒸包子是可行的，但需要注意一些关键点以获得最佳效果。以下是使用开水蒸包子的优缺点及建议：
快速受热 ：开水蒸包子可以迅速使包子坯受热膨胀，利用高温水蒸气快速定型，使包子外形饱满、光滑、富有弹性。短时间内熟透：
由于水蒸气的温度高，包子通常可以在较短时间内熟透，有利于保留馅料的原汁原味。
火力要求：
需要燃气灶火力足够大，以确保蒸汽迅速充足。如果火力不足，可能导致包子受热不均匀，出现塌陷或外皮干硬的现象。
防止过蒸：
开水蒸包子时，由于蒸汽充足，需要快速掌握火候和时间，避免包子过蒸导致外皮干硬。
适用于特定包子：
对于发酵充分、面团较为松软的面团，如肉包子，开水蒸是理想的选择，可以快速膨胀并锁住馅料的鲜美。
建议
如果家中有足够大的火力，可以尝试开水蒸包子，但需密切注意火候和时间的掌控。
对于家庭灶炉火力较弱的情况，建议使用冷水上锅蒸，以保证包子均匀受热，避免塌陷和外皮干硬。
无论采用何种方式蒸包子，都可以通过反复揉面、排气以及二次发酵等方法来提高包子的蓬松度和柔软度。