炒菜时香菜怎么放好

在炒菜时，香菜的添加时间非常关键，因为它含有大量的香精油，这种物质在预热的情况下非常容易挥发。为了保留香菜最原始的味道，建议在食用前再添加香菜。具体操作如下：

炒菜最后几分钟加入：

在菜肴快熟的时候，通常是最后几分钟，将香菜加入锅中。这样可以确保香菜中的香精油不会因长时间加热而损失，从而保持其独特的香气和口感。

注意调味：

香菜本身口感较淡，可以适量添加盐、糖、酱油等调味料，以增加风味。这样可以使香菜更好地融入菜肴中，提升整体口感。

快速翻炒：

加入香菜后，应快速翻炒均匀，避免过久炒煮，以免香菜变黑或失去新鲜口感。

根据个人口味调整：

可以根据个人口味，将香菜分为上部的嫩叶和下部的块茎，分别处理后加入锅中。这样可以使香菜的口感更加丰富。

综上所述，炒菜时香菜应在最后几分钟加入，并注意调味和快速翻炒，以保留其最佳风味。