脊排骨怎么做好吃

脊排骨可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

方法一：红烧脊骨

食材准备

猪脊骨800克

葱1根（切段）

姜3片

八角2颗

香叶2片

桂皮1块

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

冰糖10克

盐适量

清水适量

制作步骤

焯水：猪脊骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，开火煮至水沸腾，撇去浮沫，煮好后将猪脊骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：在炒锅中加入少许油，开小火，放入冰糖慢慢加热，用铲子不断搅拌，直至冰糖融化，变成棕红色的糖浆。快速倒入焯水后的猪脊骨，翻炒至每块骨头都均匀裹上糖色。

加入调料：加入葱段、姜片、八角、香叶和桂皮，继续翻炒1分钟，激发香料的香气。然后加入生抽、老抽调味，让猪脊骨充分吸收酱汁的鲜味。

炖煮入味：将炒好的猪脊骨转入砂锅或者深底锅，倒入清水，水量以没过骨头为宜。大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮1.5小时，直到骨头软烂，汤汁浓稠。

收汁提香：炖煮到最后，打开锅盖，加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁更浓郁，骨头表面更加油亮。最后盛出装盘，一道香气扑鼻的红烧猪脊骨就完成了。

方法二：电饭煲炖脊骨

食材准备

猪脊骨1500克

姜片适量

小葱结适量

料酒适量

生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油、糖、盐适量

制作步骤

猪脊骨用流动的温水冲洗7—8遍，洗净后凉水下锅。

锅里放姜片、小葱结和料酒，撇去浮沫，煮至无沫。

捞出猪脊骨，用热水冲干净表面残余的沫沫，控干水。

热锅凉油，放入葱、姜、蒜和火锅底料，炒出香味。

放入猪脊骨，加生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油、糖和盐，翻炒均匀上色。

关火，将炒好的猪脊骨放入电饭煲内胆，平铺，一层又一层，用筷子压压实。

加热水淹没猪脊骨，点排骨键，40分钟后自动排气、降压，香气四溢，开盖即食。

方法三：高压锅炖脊骨

食材准备

猪脊骨1000克

葱1颗

蒜2瓣

八角1粒

冰糖3粒

香叶2片

干辣椒1个

姜粉少许

十三香少许

料酒少许

生抽少许

老抽少许

盐少许

鸡精少许

清水半碗

植物油适量

制作步骤

脊骨冲洗干净，焯水捞出沥干水分。

切葱花、蒜片，锅倒油烧热，放入葱、蒜炒香。

倒入脊骨、料酒翻炒，加十三香、姜粉、蚝油、生抽，老抽翻炒上色。

倒入高压锅内胆中，放八角、香叶、冰糖，半碗清水，盖上高压锅盖子，按排骨键，15分钟。

取出内胆，将脊骨倒回炒锅中，加盐、鸡精炒匀，大火收汁即可。

小贴士

选材：挑选新鲜、骨髓饱满的猪脊骨，这样炖出来的排骨更香软。

糖色火候：炒糖色是关键步骤，小火慢慢熬，糖变棕红即可，不可过火以免发苦。

炖煮火候：小火慢炖才能让排骨充分入味，软烂但不散。

调味灵活：可根据个人口味调整酱油和冰糖的用量，喜欢