螃蟹什么时候不能碰了

螃蟹在以下情况下不能碰：

鲜活螃蟹死亡超过2小时：

鲜活的螃蟹死亡时间超过2小时后就不能再食用了，因为细菌会迅速繁殖，导致螃蟹变质，可能引起胃肠道不适、腹痛和腹泻等症状。

烹饪过的螃蟹出现变质迹象：

对于已经烹饪过的螃蟹，如果出现变质的迹象，如散发异味，也应避免食用，以防食物中毒。

冰鲜螃蟹冷冻超过三个月：

冰鲜的螃蟹如果冷冻时间超过三个月，不建议食用，因为长时间冷冻可能导致营养成分流失，且螃蟹在冷冻过程中可能受到细菌、真菌和病毒的污染。

综上所述，为了保证食品安全和健康，建议在购买和食用螃蟹时，选择新鲜的螃蟹，并注意其保存和处理方式，避免食用变质或过期的螃蟹。