西安肉夹馍包子做法

西安肉夹馍的包子做法如下：

馍的制作过程和包子的制作过程相似，发酵完成后，排气，然后揉圆按扁，放入不沾平底锅慢火烙（不用放油），要不时地翻面，烙至两面金黄色即可出锅。馍要趁热切开。

猪肉切成条，放入生粉、味事达、盐、孜然粉各适量，抓匀，入锅炒熟后，包进馍里即可。

面粉500克，带皮前腿猪肉500克，酵母3克，水220克，植物油1大匙，香菜3根，青椒半个，姜2片，葱2段，桂皮1小块，盐1匙，八角1颗，肉豆蔻1颗，良姜1小块，草果1颗，丁香10粒，陈皮2块，花椒20粒，白芷2块，老抽1大匙，香叶3片，生抽2匙。

将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入40度左右的温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。

发酵好的面团反复揉至表面光滑，分成9个约80克左右的小面团，取一个面团滚圆后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼，不粘平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。

把猪肉洗净放入锅中，倒入清水（没过食材表面），大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。

将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水（没过食材表面），用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖，再将炖肉料用纱布包好放入锅中，盖上盖子转小火炖煮2小时左右。

烙好的馍趁热切开，夹入炒熟的肉馅，可以根据个人口味加入香菜和青椒等配料，增加风味。

这样，一份美味的西安肉夹馍包子就完成了。建议根据实际情况适当调整食材和调料的用量，以获得最佳口感。