炸串儿调料做法
炸串儿调料的做法如下：
炸串刷料（油干料）
原料：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250克（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250克（干炒），腰果100克（干炒），咖喱粉150克，色拉油1500克，鸭油500克。
制作方法：
1. 将所有原料打成粉。
2. 加入咖喱粉，搅拌均匀。
3. 将色拉油和鸭油烧热后倒入容器中，搅拌均匀即可。
炸串酱配方
原料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。
制作方法：
1. 将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
2. 将芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
3. 用菜油烧到八成熟，放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，冷却后再尝一下，根据口味调整咸淡。