炸马蹄猪肉丸子

炸马蹄猪肉丸子是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

猪肉（肥瘦相间，约350克）

马蹄（5-6个）

姜（适量）

葱（适量）

盐（适量）

生抽（适量）

料酒（适量）

蚝油（适量）

淀粉（适量）

胡椒粉（适量）

鸡精（适量，可选）

香油（适量）

鸡蛋（1个）

制作步骤

马蹄处理

马蹄去皮，切成细小的碎粒或丁。

肉馅调味

猪肉剁碎，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精（可选）和香油，搅拌均匀。

倒入切好的马蹄碎粒，继续搅拌均匀。

加入一个鸡蛋和适量的淀粉，顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲。

塑形

双手沾上清水，取适量肉馅，用手掌搓成圆形，大小基本相同，直径约三四厘米。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热（约180°C）时，轻轻放入肉丸子，中小火慢炸。

炸制过程中，需不时翻动丸子，使其受热均匀，直至表面呈现出诱人的金黄色泽，即可捞出沥油。

二次炸制（可选）

将炸好的丸子再次放入油锅中，大火炸至表面更加金黄酥脆，然后捞出沥油。

红烧入味（可选）

锅中留少量底油，放入葱姜煸炒出香味，加入适量的清水、生抽、老抽、料酒、白糖，然后倒入炸好的丸子。

大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后开大火收汁，汤汁黏稠时即可关火出锅。

小贴士

选择肥瘦相间的猪肉，口感更好，肥而不腻。

搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样可以使丸子更加紧实有弹性。

炸制过程中，油温不宜过高，以免表面焦糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋或番茄酱。

希望你能成功制作出美味的炸马蹄猪肉丸子，享受烹饪的乐趣!