做西红柿农历鱼汤啊

西红柿农历鱼汤，也被称为番茄鱼汤，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是制作西红柿农历鱼汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

草鱼片：190克（或鲈鱼、石斑鱼、鲳鱼等）

西红柿：2个

大葱：17克

食盐：少许

淀粉：2勺

料酒：2勺

胡椒粉：少许

生姜：8克

蚝油：适量

生抽：1勺

食用油：适量

蛋清：15克

大蒜：15克

烹饪步骤

草鱼片在购买时提前处理好的，从冰箱冷冻层中拿出来放在室温下解冻。

没有现成的草鱼片可以到海鲜市场买新鲜的，回来去掉头部和其他不可食用部分，剔掉中间的鱼骨并片成有一定厚度的鱼片，清洗过后沥干多余水分备用。

鱼片放在大碗中，加料酒去腥，加少许胡椒粉和食盐，抓拌均匀，腌制20分钟。

小碗中打一个鸡蛋，用分蛋器将蛋清分离出来，倒进碗中，加两勺淀粉。

淀粉和蛋清混匀后抓拌上浆，静置10分钟。

葱姜蒜清洗过后分别去皮，切成姜片、蒜片和葱段。

两个西红柿洗干净去掉蒂部并划上十字刀口，事先烧好热水淋在上面，热水一烫就能轻松的剥掉外皮。

一个西红柿切成碎一点的小块，另一个切成大块放在碗中备用。

平底锅倒入食用油开火加热，下葱姜蒜用大火翻炒，爆出香味。

加入小西红柿块炒软，西红柿出沙后倒入800到1000毫升的清水，盖上锅盖等待清水烧开。

汤汁沸腾后，把腌好的鱼片一片一片下入锅中汆烫。

所有鱼片全部倒入加大块西红柿熬煮，加适量的蚝油、生抽进行上色调味，还可以加少许的食盐。

汤煮开后转中小火煮10-15分钟，直到鱼块变熟软，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

去腥：鱼片用料酒、胡椒粉和食盐腌制，可以有效去除腥味。

上浆：蛋清和淀粉的混合可以使鱼片更加嫩滑。

西红柿去皮：西红柿划十字刀口后，用热水烫一下，皮很容易剥掉。

希望你能成功制作出美味的西红柿农历鱼汤，享受美食带来的愉悦!