清蒸螃蟹要怎么清洗螃蟹

清蒸蟹的清洗步骤如下：

捆绑螃蟹

将螃蟹绑起来，这样清洗和蒸制时更安全方便，也能固定蟹腿，防止蒸出来的螃蟹张牙舞爪或蟹腿散落。

浸泡

把螃蟹放入清水中浸泡30-60分钟，让螃蟹自己泡泡，这样有助于软化表面的脏东西和泥土。

刷洗

使用牙刷或类似的小刷子将螃蟹里里外外刷洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方。

可以用牙签或尖锐的东西刺一下螃蟹的嘴，使其瞬间不动弹，这样清洗和蒸制时更安全。

掰开螃蟹的肚脐，把里面的脏东西挤出来。

清洗细节

清洗螃蟹时，要特别注意刷洗蟹壳的缝隙处，因为这里容易藏污纳垢。

用厨房纸擦干螃蟹，然后放入冰箱冷藏室待着，这样蒸的时候螃蟹不会挣扎，肉质也会更紧实。

准备蒸锅

锅底放入冷水，水量要放足，避免中途加水。加少许花椒和姜片，可以去腥增香，并且去除螃蟹的寒气。

蒸屉上摆上几片姜片，用于垫放螃蟹，将螃蟹背部朝下倒置在姜片上。

蒸制

将螃蟹放入蒸屉，肚子朝上放置，这样可以有效防止蟹黄流失。

调一碗姜醋汁放入锅中一起蒸，这样可以鲜上加鲜。

往螃蟹身上淋一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右，具体时间根据螃蟹的个头适度调整。

通过以上步骤，可以确保清蒸蟹的清洗和蒸制过程更加干净、安全，也能保证蟹肉的口感和鲜味。