腊肉制作调味

腊肉制作调味的方法如下：

准备调料

食盐：150克

八角：2颗

花椒：一小撮

香叶：几片

生抽：适量

老抽：适量

白酒：7克

炒制调料

将食盐、八角、花椒和香叶放入锅中，用小火炒至食盐微微发黄，调料香味散发出来，盛出备用。

腌制肉

将切好的五花肉片放入大盆中，加入炒好的食盐、生抽、老抽和白酒，用手拌匀，让每一块肉都能均匀地裹上调料。

腌制过程中不需要清洗肉，只需确保购买时选择干净的肉即可。揉搓大约十分钟后，肉的色泽会变得更加诱人。

让肉腌制一整夜，或者至少4小时，以确保肉充分入味。

晾晒腊肉

将腌制好的肉用绳子串起来，先在肉上打孔，然后穿过绳子并打结，挂起晾晒。

在晾晒前，将肉在开水中过一遍，以消毒杀菌并去除多余的盐分，这样腊肉就不会太咸，也有助于缩短晾晒时间。