青菜怎么融化快

要让青菜快速融化，可以采用以下几种方法：

在炒青菜之前，先将锅烧热，加入一勺植物油或猪油，用中火加热至油融化。这样可以利用油脂的润滑作用，使青菜在炒的过程中更容易炒散和融化。

对于水分不多的青菜（如通心菜、红薯叶、南瓜苗等），可以在放油之后，将需要的盐份倒进油里融化掉，再倒入青菜快速翻炒。这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护青菜的翠色。

将青菜用热水焯一下，然后迅速入锅翻炒几下随即出锅。这样可以保持青菜的水分和营养成分不过多流失，同时也能保持青菜的鲜嫩。

在炒青菜时，火力要猛，迅速翻炒，使菜叶迅速受热。这样可以缩短炒菜时间，使青菜更快地融化。

如果有颠勺的技术，可以在炒青菜时充分运用，让菜叶沾满油脂，变得油亮光滑，这样也有助于青菜的快速融化。

综合以上方法，建议先使用猪油或植物油加热，再放入青菜快速翻炒，同时注意火力和颠勺技巧，以达到让青菜快速融化的效果。