菠菜烫过

菠菜烫过的做法如下：

准备菠菜

将新鲜的菠菜洗净，切成适口的段状。

焯水

在锅中加入适量的水，放入适量的盐和少许食用油，待水开后下入菠菜焯烫，这样可以保持菠菜的翠绿色。

焯烫好的菠菜迅速捞出，放入凉水中过凉，以保持其脆嫩口感，并用左手挤干菠菜的多余水分。

调制料汁

在碗中加入生抽、蚝油、提鲜盐、鸡精和少量白糖，再加入淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

炒制料汁

另起锅，放入蒜末炒香，然后将调好的料汁倒入锅中熬制至起泡且粘稠。

淋汁

最后将熬好的料汁淋在菠菜上即可。

小贴士：

菠菜焯水时加入盐和油可以保持其颜色鲜绿。

菠菜过凉后一定要挤干水分，以免影响料汁的附着。

熬制料汁时火候不宜过大，以免糊锅。