拌面的土豆豆角怎么炒
拌面的土豆豆角炒制方法如下：
食材准备
土豆 1个
鲜豆角 2根
洋葱 适量
麻椒 2/3粒
大蒜 3瓣
生姜 小块
干辣椒 5-6个
面条 适量
酱油、香醋、盐、糖 适量
土豆和豆角的处理
土豆洗净，去皮，切成1厘米见方的条或块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
豆角洗净，去头尾，撕去两侧的筋，切成5-6厘米的段。
焯水
锅中加水烧开，加入1克盐和少量食用油，将豆角段放入沸水中焯水2-3分钟，直到豆角颜色变鲜绿，捞出后立即放入冷水中过凉，然后沥干水分。
炒制
锅中加入30毫升食用油，油温升至6成热（约160°C）时，加入土豆块，中火翻炒至土豆块边缘微黄，表面略微焦脆，大约需要5分钟。