遵义羊肉粉怎么熬汤

遵义羊肉粉的汤是一道美味的中式汤品，其做法讲究精细，以下是一种常见的遵义羊肉粉汤的制作方法：

准备羊肉和羊骨

选用200 - 300克羊骨洗净敲断，与50 - 100克羊肉一起冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒焯水去腥，捞出洗净。

熬制羊肉汤

将处理好的羊骨和羊肉放入大锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时，至羊肉熟烂，汤呈奶白色，捞出羊肉切成薄片，汤备用。

准备米粉与调料

米粉100 - 150克用温水浸泡30 - 60分钟，至米粉变软，捞出沥干。葱、姜、蒜切末，香菜切碎，辣椒制成油辣椒。

组装成品

锅中烧开水，放入泡好的米粉煮2 - 3分钟至熟透，捞出放入碗中。

在米粉上铺上羊肉片，浇上滚烫的羊肉汤，加入适量盐、白胡椒粉、葱姜蒜末、香菜、油辣椒即可。

通过以上步骤，您可以制作出一碗香气扑鼻、鲜而不腥的遵义羊肉粉汤。在制作过程中，注意火候的控制和调料的配比，以确保汤品的口感和风味。