食用纯碱做面条会白吗

食用纯碱做面条会使面条变白，但具体白度会受到多种因素的影响。

食用碱能中和面中的酸味，使面条颜色变深，但按照放食用碱水的多少，会产生不同程度的发黄。

适量加入食用碱可以使面条颜色更白，但加多了会导致面条发黄且口感变差。

在和面时加入适量的食用碱，可以使面条更筋道、耐煮，并且颜色更白。

如果面条在煮的过程中加入碱，也会使面条变白，但同样需要注意用量，以免影响口感和健康。

在面条制作过程中，还可以加入一些其他添加剂如盐、筋力源F等，这些成分不仅能使面条更白，还能增加面条的筋道感和耐煮性。

建议：

在制作碱水面时，建议适量加入食用碱，以达到理想的口感和颜色。

可以尝试将食用碱与其他添加剂如盐、筋力源F等配合使用，以获得更好的面条品质。