肥牛卷加洋葱

食材准备：

肥牛卷：250克（选择新鲜、色泽鲜红且脂肪分布均匀的肥牛卷，口感更嫩滑）

洋葱：1个（中等大小，选择紫皮洋葱，香味更浓郁）

调味料：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、糖一勺、适量盐、少许胡椒粉、淀粉一勺

配料：蒜末10克、小葱花适量

烹饪步骤：

调酱汁

在一个小碗中，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和一勺糖，再撒入少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。随后加入一勺淀粉和半碗清水，调成均匀的酱汁备用。

备食材

洋葱去皮后切成细丝，蒜切末备用。肥牛卷如果是冷冻的，提前取出自然解冻，并控干水分，方便入味。

爆香配料

热锅倒油，放入蒜末，小火煸炒至蒜香四溢，再加入少许葱花提味。炒香后，将火调至中高火，快速加入洋葱丝翻炒。

炒洋葱

洋葱丝在锅中翻炒至半透明，这时香味扑鼻而来，是关键的入味时刻。炒至洋葱稍微软化但仍有脆感，便可进行下一步。

加入肥牛

将焯过水的肥牛卷倒入锅中，与洋葱一同翻炒。肥牛易熟，翻炒约1分钟即可，不必过长时间，以免口感变老。

调味收汁

最后，倒入提前调好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹住洋葱和肥牛。开大火收汁，待锅中酱汁变得浓稠，即可出锅装盘。

小贴士：

焯水可以去除肥牛卷的腥味和多余水分，使其在炒制过程中更加嫩滑。

洋葱在炒制过程中会释放出甜味，炒至半透明状时香味最浓郁，此时加入肥牛卷能够更好地吸收酱汁的味道。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的洋葱炒肥牛卷。这道菜肥牛滑嫩，洋葱清甜，搭配一碗热腾腾的米饭，非常下饭。