蒸包子水炸了

蒸包子时水炸了，通常是因为 水蒸气在锅盖上遇冷凝结。当包子在蒸笼中蒸熟后，如果立即打开锅盖，锅内的蒸汽会迅速冷却，导致锅盖表面凝结水珠，这些水珠滴落下来就像“水炸了”一样。为了避免这种情况，可以采取以下措施：

保持大火：

在蒸包子时，保持大火使水保持沸腾状态，这样可以减少水蒸气在锅盖上的凝结。

蒸笼布上刷油：

在蒸笼布上刷一层油，可以防止包子破皮，同时也有助于减少水滴在包子上的凝结。

蒸熟后不立即打开锅盖：

包子蒸熟后，应先稍微焖一会儿再打开锅盖，让蒸汽逐渐散去，避免立即冷却。

通过以上方法，可以有效减少蒸包子时水蒸气在锅盖上凝结的现象。