生包子怎么发

生包子的发面步骤如下：

将面粉放入盆中，加入适量的酵母和白糖（白糖有助于发酵，使包子更松软蓬松）。

倒入温水，边倒边搅拌，和成面团。注意水温不宜过高，以免烫死酵母。

将揉好的面团放入盆中，盖上盆盖或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。天气热时，面团容易发酵，一般发酵至原来面团的2倍大小即可。

发好的面团倒出来，放到面板上多揉一会，将里面的空气排出，切成小块或条状，然后摆入蒸锅中。

在蒸之前，将生坯在蒸锅中静置约20分钟至30分钟，进行二次发酵。天气热时，蒸锅里装冷水；天气冷时，蒸锅里装热水，有助于二次发酵。

将发酵好的包子放入蒸锅中，注意包子之间保持一定距离，防止粘连。盖上锅盖，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

发酵过程中，确保环境温暖且通风良好，有助于面团快速发酵。

蒸制时，蒸锅内的水要提前烧开，再放入包子，以免包子皮塌陷。