红烧排骨酱煮红烧肉

红烧排骨酱煮红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉或排骨500克

冰糖或白糖15克

生抽5勺

料酒2勺

葱1根

姜4片

烧烤料适量

孜然粉适量

红烧排骨酱3勺

烹饪步骤

前期准备：

将排骨切成小块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。

锅中放少量油，加入冰糖或白糖，熬至呈红棕色。

炒糖色：

起锅热油，加入冰糖炒至焦糖色，注意控制火候，避免炒糊。

上色翻炒：

迅速倒入沥干水分的排骨，快速翻炒，使每一块排骨都均匀地裹上糖色。

加入香料：

加入几片生姜、2个八角、2片香叶，继续翻炒片刻，让香料的香气充分释放出来。

调味：

依次加入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，再次翻炒均匀。

炖煮：

加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。

收汁：

根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。

提示和建议

炒糖色时要控制好火候，避免炒糊，这样才能使红烧肉的色泽红亮诱人。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。

最后收汁时要根据个人口味调整，喜欢浓郁汤汁的可以多留些汤汁，喜欢清淡的可以少收一些汁。

通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的红烧排骨酱煮红烧肉了。希望这个菜谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!