赤小豆发芽炒菜

赤小豆发芽后是可以用来炒菜的。以下是制作赤小豆发芽炒菜的步骤：

准备材料

赤小豆（或称为赤豆）

蒜头

葱

油

盐

味精（可选）

浸泡赤小豆

将赤小豆清洗干净，放入清水中浸泡。夏天需要浸泡8小时以上，冬天则需要浸泡12小时以上，直到赤小豆泡软。

准备豆芽

将浸泡好的赤小豆捞出，放入篮子里，上面铺一层湿纱布以保持水分，放在避光处，直到豆芽发出。

炒制

准备好所有材料后，将赤豆芽清洗干净，用清水泡30分钟捞出控干水分。

蒜头洗净切粒，葱洗净切葱花。

热锅倒油，油热后放入蒜粒爆香。

倒入豆芽翻炒，直至炒软。

加少许盐和味精调味，洒入葱花即可。