凉拌莴笋莲藕丝

凉拌莴笋莲藕丝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括莲藕和莴笋，搭配蒜末、干辣椒等调料，口感脆嫩，酸辣爽口，非常适合夏天食用。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

莲藕 1节

莴笋 1根

大蒜 2-3瓣

干辣椒 2-3根（根据口味调整）

香菜 适量（可选）

生抽 1勺

香醋 1勺

白糖 半勺

食盐 适量

芝麻油 适量

花椒 少许（可选）

蚝油 少许（可选）

辣椒油 适量（可选）

烹饪步骤

处理食材

莲藕去皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡几分钟，去除多余的淀粉，避免氧化变黑。

莴笋去皮，切成薄片或细丝，同样浸泡在清水中保持新鲜。

大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

焯水处理

锅中加水烧开，先将莲藕片焯水1分钟左右，捞出过冷水保持脆感。