莲藕末怎样做

莲藕末可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法：

食材准备：莲藕1段（约500克），猪绞肉200克，胡萝卜1根，香菇4朵，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉2勺，食用油适量。

制作步骤：

1. 莲藕去皮后切成2厘米厚的圆片，胡萝卜切碎末，香菇洗净切碎末，猪绞肉加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 莲藕片中间用勺子轻轻挖出凹槽，预留外圈约1厘米，挖出的莲藕碎末不要扔掉，切碎后和肉馅一起使用。

3. 莲藕片轻轻焯烫30秒，沥干水分备用。

4. 腌制好的猪肉馅加入切碎的莲藕末、胡萝卜末、香菇末，加入适量盐、生抽调味，最后加入1勺淀粉搅拌均匀。

5. 在每个莲藕圆片的凹槽中填入适量肉馅，表面抹平，略微凸起即可。

6. 平底锅中倒入适量油烧热，将填好馅的莲藕片小心放入，中小火煎制3-4分钟，翻面后加入少许热水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，开盖后略收汁即可。