莲藕怎样油炸

莲藕可以通过以下步骤进行油炸：

准备食材

莲藕去皮切成细丝或片，用清水洗去多余淀粉。

鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、黑芝麻、花椒、干辣椒、小葱等。

处理莲藕

将藕丝放入沸水中焯烫3分钟，捞出过凉白开，沥干水分。

莲藕片或丝放入碗中，加入两个蛋黄、盐、鸡精、胡椒粉，用手抓拌均匀。

加入两勺淀粉、两勺黑芝麻，继续抓拌均匀，使藕条均匀裹上糊。

炸制过程

油温五成热时下锅炸，先不要翻动，炸至定型后捞出。

油温至六成热时，再下锅复炸藕条至表面金黄酥脆，捞出沥油。

调味与出锅

锅中油热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，下入藕条，加盐、鸡精、白糖调味，加入小葱翻拌均匀即可出锅。

小贴士：

面糊的稀稠度要适中，太稀会导致藕条挂糊不均匀，太稠则容易炸焦。

炸制过程中要保持中火，避免油温过高导致外焦里生。

可以根据个人口味添加不同的调味料，如孜然粉、辣椒粉等。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的油炸莲藕。