不锈钢201可以炒菜吗

201不锈钢不建议用于炒菜。以下是几个原因：

耐酸腐蚀能力不足：

201不锈钢的耐酸腐蚀能力不如304不锈钢，不适合用于接触食物，尤其是需要高温和酸性环境的食物。

抗腐蚀性能差：

201不锈钢的抗腐蚀性能较差，容易析出镍、铬等重金属，这些重金属可能对人体健康造成潜在风险。

非食品级材料：

201不锈钢并非食品级材料，虽然它具有一定的耐酸、耐碱性能，但不适合用于制作锅、碗、杯等接触食品的容器。

易生锈：

201不锈钢在酸碱环境和高温环境下容易生锈，长期接触食品可能会导致食品污染。

综上所述，为了食品安全和健康考虑，建议使用304不锈钢或其他更高耐腐蚀性的材料来制作厨房用品和餐具。