洋葱炒茄子做法不油炸
准备食材
茄子（紫皮，长）2根
青椒1个
洋葱半个
大蒜3瓣
白糖1茶匙
生抽2勺
盐适量
处理食材
长茄子洗净切滚刀块，装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟。
青椒洗净切块。
洋葱、大蒜切末。
炒制过程
腌好的茄子用手把汤水攥出去。
底油烧热，下洋葱爆香。
下茄子翻炒。
青椒放进去，加一茶匙白糖，2勺生抽。
翻炒至茄子和青椒断生。
最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
这种做法的关键在于茄子在炒制前先腌制，这样可以去除多余的水分，使茄子在炒制过程中不会吸油，从而达到不油炸的效果，同时还能让茄子更加入味。