苦瓜洋葱红萝卜焖牛肉
苦瓜洋葱红萝卜焖牛肉是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。下面是这道菜的详细做法：
材料
牛肉：500克
洋葱：1个
红萝卜：1根
苦瓜：1根（可选）
葱：1段
姜：1块
蒜：3瓣
干辣椒：5-6个
八角：1个
香叶：1片
花椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
盐：适量
糖：少许
味精：少许
做法
准备食材
牛肉切块，红萝卜去皮切块，洋葱切块，苦瓜去籽切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
焯水
牛肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大葱段，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出牛肉块洗净备用。
炒香调料
锅中放适量的油，油热六七成热时，放入干辣椒、八角、香叶、花椒爆香。