什么莲藕软

荷花藕，也称为七孔藕，是莲藕中较为柔软的一种。它的孔数多，肉质细腻，口感偏粉，非常适合炖汤或红烧。荷花藕生长在湖泊或池塘，水体流动提供了充足的氧气，使得藕中积累了更多的淀粉，因此相对柔软。

相比之下，白花藕，即九孔藕，虽然孔数也多，但质地较为脆嫩，更适合凉拌或者切片炒食，以保持其清脆的口感。

在挑选莲藕时，可以通过以下方法来判断其口感：

观察孔洞：

七孔藕的孔洞较多，而九孔藕的孔洞较少。

按压硬度：

面藕（即荷花藕）相对较软，按压时不会有明显的反弹；脆藕（即白花藕）由于含水量较高，按压时会有明显的弹性。

季节：

夏秋季节的莲藕口感较为脆嫩，而冬春季节的莲藕则偏向粉糯。

综上所述，如果你喜欢口感柔软的莲藕，荷花藕（七孔藕）是更好的选择，适合炖汤或红烧。