油炸过后不吸油可以吗

油炸过后，食品 可以减少吸油量，但无法完全避免。以下是一些减少吸油的方法：

控制油温：

油温不宜过高或过低。油温太高会导致食品焦黑，油温太低则容易吸油。建议在油温7、8成热时加入食品，让食品外皮迅速酥脆，并在出锅时稍微调大油温，以减少油进入食品中。

上浆或裹粉：

在食品表面裹上一层淀粉或面粉，可以形成一层保护层，减少油渗透到食品内部。高温油复炸也能将部分油逼出，使食品口感更酥脆，吸油量减少。

切刀或切片：

在油炸前，在食品表面切几刀或切成薄片，可以增加食品的表面积，使油更容易蒸发，减少吸油量。

预处理：

对于某些食品，如茄子，可以先用蒸的方法使其部分失水，然后再油炸，这样可以使茄子在油炸过程中吸油量减少，口感更外酥里嫩。

使用空气炸锅：

空气炸锅可以在较低的温度下炸制食品，减少油的用量，同时使食品外酥里嫩。

通过以上方法，可以在一定程度上减少油炸食品的吸油量，但需要注意的是，完全避免吸油是不可能的。因此，在享受油炸食品美味的同时，也要注意适量食用，以保持健康。