水果油炸苹果

苹果油炸苹果是一道外酥里嫩、香甜可口的甜点。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

苹果：3个（建议选择口感脆甜的品种，例如富士苹果）

鸡蛋：2颗

玉米淀粉：适量（可用面粉代替）

面包糠：适量（粗细均可）

食用油：适量（推荐玉米油或橄榄油）

蜂蜜或糖粉：可选

制作步骤

将苹果用清水冲洗干净，削皮后去核，再切成小块。切的时候可以切成扇形或者滚刀块，大小均匀些方便后续操作。如果想增加一点风味，可以滴几滴柠檬汁，既能防止氧化，还能让炸好的苹果更香。

在碗里打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅到起泡泡的状态。接着加入三小勺玉米淀粉，搅拌至细腻无颗粒，再加上一小勺植物油，继续搅拌。这个面糊的状态应该是浓稠却能流动，像酸奶一样。

把切好的苹果块放进面糊里，用勺子翻拌，让每一块苹果都均匀裹上面糊。然后拿一盘面包糠，把苹果块放进去滚一圈，让它的表面裹满面包糠。

锅里倒入足量的油，烧到五成热（可以用筷子试油温，筷子周围冒小气泡即可）。轻轻将裹好面包糠的苹果块滑入油锅，注意不要一次性倒太多，避免油溅出来。炸到外皮酥脆、颜色金黄时捞出控油。

如果想让外皮更酥脆，可以将油温升高到七成热，再把炸好的苹果块放进去复炸十秒钟，捞出控油。

炸好的苹果块装入盘中，可以撒上一点糖粉，或者搭配蜂蜜蘸着吃，甜蜜加倍。

小贴士

苹果选择：推荐用青苹果或者富士苹果，这两种苹果水分适中，炸出来口感最好。青苹果略带酸味，炸完后会有独特的层次感；富士苹果甜度适中，炸完后香甜可口。

面糊稠度：面糊的浓稠度要适中，不能太稀也不能太稠。太稀就裹不住苹果，太稠又显得很笨重。用筷子搅拌面糊，当面糊能均匀地挂在筷子上，缓慢滴落的时候，就是最完美的状态啦!

油温控制：油温真的是重中之重，180度是最佳温度。没有温度计也没关系，往油锅里扔一小块面糊，如果面糊缓缓上浮并且周围有小泡泡，就说明温度刚刚好啦!

炸制过程：每次下锅的量不要太多，不然会影响油温。用筷子轻轻翻动苹果块，让它们均匀受热。大概3-4分钟，外皮变成金黄色就可以捞出来啦!

希望你能成功制作出美味的苹果油炸苹果，享受这道外酥里嫩、香甜可口的甜点!