蒸馒头咸
蒸馒头时加入适量的盐有以下几个作用：
增加口感：
盐可以使馒头具有淡淡的咸味，增加其风味。
改善面筋性质：
盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂。
促进发酵：
适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高面团发酵的速度。
增加蓬松度：
在蒸制过程中，加入盐可以使馒头变得更为蓬松，松软可口。
提高耐嚼性：
加入盐的馒头在食用时比较耐嚼，越耐嚼越香。
建议
适量添加：在蒸馒头时，可以根据个人口味适量添加盐，一般建议一斤面粉放1-5克细盐，根据面粉的筋度高低进行适当调整。
和面技巧：在和面过程中，可以将盐与其他调料如酱油、香油等一起加入，以增加馒头的风味和口感。
发酵辅助：如果遇到干面结团的情况，可以加入少许盐来改善面团的均匀度和柔软度，促进酵母的繁殖和发酵。
通过以上方法，可以蒸出既松软又有咸味的美味馒头。