紫薯馒头小饼干怎么做
紫薯馒头小饼干的制作方法如下：
紫薯的准备与蒸煮
将紫薯去皮，切成小块或片，放入蒸锅中蒸熟。蒸煮的时间根据紫薯的大小和厚度而定，通常需要20分钟左右，直到紫薯变软。
制作面团
将蒸熟的紫薯捣成泥，加入适量的黄油、糖和盐，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入牛奶或水来调整面团的湿度。
筛入低筋面粉，揉成光滑的面团。如果使用酵母粉，确保其耐高糖性，以便更好地进行发酵。
发酵与整形
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。发酵时间大约需要1小时，具体时间受温度和湿度影响。
发酵完成后，将面团取出，排气并分成若干小剂子。将每个小剂子搓成圆球或长条形状，进行第二次发酵约10分钟。
蒸制
在蒸锅中加水烧开，将发酵好的馒头胚放入蒸笼中，注意保持一定的间隔，避免粘连。可以用湿布或保鲜膜覆盖在蒸笼上，保持湿度。
将蒸笼放入预热好的蒸锅中，大火蒸制8-10分钟，直到馒头胚膨胀至蓬松柔软。