馒头怎么做表面光滑

要做出表面光滑的馒头，可以遵循以下步骤：

准备材料

500克面粉

230克温水

5克酵母

10克白糖

两滴白醋（可选）

小苏打（可选）

和面

将酵母和白糖加入温水中，搅拌至完全化开。

慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，先搅成面絮状，再揉成一个光滑的面团。

放在温暖处，盖上盖子醒发二十分钟，直到面团发酵至蜂窝状。

揉面排气

在案板上撒上干面粉，将醒发好的面团放上去，揉面排气。

可以加一点小苏打来中和酸碱度，使馒头口感更好。

捶打和折叠面团

用拳头将面团捶一锤，再对折过来锤一锤，重复这个动作五六次，这样可以使馒头更加劲道，表皮光滑。

分割和成型

将面团分成小面剂，每个面剂来回折叠揉搓十来次，再揉成馒头形状。

二次醒发

将做好的馒头生胚放入蒸锅，再次发酵十五分钟。

二次醒发很重要，这一步不要省略。

蒸制

水开后，将馒头放入蒸锅，大火蒸15分钟，焖3分钟再揭开锅盖。

通过以上步骤，你可以做出表面光滑、口感劲道的馒头。